La sauce Mamma mia est une sauce tomate naturelle avec des aubergines fraîches, coupées et transformées à la main, de l'huile EVO et une touche de basilic fraîchement cueilli. On l'appelle ainsi parce que lorsqu'on le goûte, on ne peut s'empêcher de s'exclamer "Mamma mia!", en raison de son goût délicat mais plein de caractère.